ヒルナンデスでニッチェ江上が担当している新たれレシピ。

 

今回は餃子・ハンバーグ、冷奴のあたらしい極旨タレのレシピを紹介。

 

冷蔵庫の余り物で作るがコンセプトなのですぐに実践できるのがポイント。
新タレレシピ

新たれレシピとは
冷蔵庫のあまりものの調味料をフル活用して
今までにないソースやタレのレシピを考えるコーナー。

 

 

オール外でのロケなので
ロケ場所周辺を歩いている一般人3人が
連続で合格をつけたタレを極旨たれに認定する。

 

 

まずは餃子。

 

フレンチドレッシング しょうゆ マーマレード

 

分量 2人分

 

フレンチドレッシング 大匙2
しょうゆ 小さじ1
マーマレード  小さじ1

 

 

違和感なくたべられると好評化。

 

 

ポイントは酢の酸味をフレンチドレッシングで代用、甘味はマーマレードで。

 

 

●ハンバーグ

 

失敗:チョコソース マーマレード マスタード 味がしない

 

イチゴジャム 焼肉のたれ辛口 豆板醤 甘すぎる

 

合格:ゆかり 酢 バター  酸味があってさっぱりしている

 

 

ゆかり小さじ1/2 バター小さじ1/4 酢大匙2

 

 

●冷奴

 

失敗 ケチャップ タバスコ 酢

 

豆腐をスイーツだと思って再度作りなおす。

 

はちみつ 醤油 きなこで豆乳のスイーツをイメージして作ると大成功。

 

おおさじ2 醤油こさじ1/2 きなこおおさじ1

 

 

餃子の変わったタレは実はたくさんある

 

レシピの大手サイトであるクックパッドには
ぎょうざのたれ のレシピ はなんと979品もある。

 

 

さすがにそのすべてに目を通すことはできないが
パッと見た感じでは、やはり中華風のタレが多い中

 

江上の作ったフレンチドレッシングにマーマレードはかなり異色。

 

 

お酢に黒胡椒がマツコの知らない世界で紹介されたからなのか
かなり有名になったようだが、実はかなり以前にはなまるマーケットでも紹介された
定番のタレだったことには少々驚いたが

 

 

ネットで検索してこれは美味しそうだなと思ったのは

 

 

中国人に教えてもらったという

 

酢、醤油、玉ねぎのみじん切り(生) のたれ。

 

 

 

こちらはクックパッドのメニューですが
エスニック系のたれ

 

黒酢大さじ2
すりごま(白)大さじ1
オイスターソース大さじ2
にんにく 1片
しょうが 1片
豆板醤小さじ1

 

レシピ詳細:http://cookpad.com/recipe/1467810

 

 

調べてみて思ったことはほとんどのタレに酢もしくは酸味を感じるものが入っていること。

 

 

個人的には試したことがないのですが神戸などでは定番の味噌だれというのもありますね。

 

簡単につくろうと思えば

 

味噌大さじ2
醤油大さじ1
酢大さじ1
ラー油適量

 

でできるようですが、
砂糖やすりおろしにんにく、豆板醤などいろいろな材料を混ぜているようです。


スポンサーリンク