抗酸化作用のある食品で香辛料として
どの家庭にあるもので毎日取れるあるものとは。

 

 

抹茶にあるものを加えるとさらに効果がたかまるある果物とは。

 

解決スイッチ6/30放送分まとめ

 

抗酸化作用レモン

「抗酸化を防ぐとても身近なスパイス」を
日本薬科大学 学長 漢方が専門の丁先生が
解決スイッチにて紹介。

 

 

酸化することの問題点とは

 

酸化:血管などが老化、悪玉コレステロールの酸化により
動脈硬化の原因になる。

 

 

 

番組ナビゲーターの芸人レッド吉田の血液検査の結果は

 

HDL(善玉)52r/dl
LDL(悪玉)147r/dl

 

LH比=LDL値÷HDL値

 

 

LH比が2.0を超えているので動脈硬化のリスク増加

 

 

レッド吉田は2.8

 

 

生活習慣だけでなく動脈硬化を減らす方法を考えなければいけない。

 

 

 

食事で抗酸化物質を摂取する

抗酸化作用レモン2
やってきたのは東京駅の地下で毎週金曜日に開かれているマルシェ
「丸の内 行幸マルシェ」

 

 

こだわりの野菜や各地の名産品が手に入る。

 

 

 

抗酸化作用が強いものとは日差しをたくさん浴びているもの
紫外線の力を跳ね返す力が抗酸化作用

 

 

 

その食材とはレモン

 

 

 

ビタミンC+アルファがレモンの抗酸化作用をさらに高める。

 

意外な組み合わせで抗酸化がアップする飲み物

抹茶
抹茶に含まれるカテキンに抗酸化作用が含まれている。

 

 

粉末の抹茶にレモンを入れることによりさらに抗酸化作用とためるのだが
ただ果汁を絞ってレモンを入れるだけではだめ

 

 

レモンの皮にはノビレチンという抗酸化物質が含まれているので
抹茶にレモンをカットしたものをそのまま入れて飲む。

 

 

 

味はレモンティーの濃いような味がする。

 

 

ノンワックスのレモンを選ぶかよく洗ってから使うこと。

 

 

 

スパイスで効果酸化作用を高める

抗酸化作用食品

 

自由が丘にやってきた二人は抗酸化作用が豊富なスパイスを求めて
スパイスの専門店に。

 

 

 

抗酸化作用のある身近なスパイスとはなんと”コショウ”

 

コショウの種類を簡単に紹介すると

 

・グリーンペッパー: 実が熟す前に収穫した
・黒コショウ: 成熟した実を乾燥
・白コショウ: 水につけて皮をとったもの
・ピンクペッパー: カルパッチョなどに使用する赤いつぶ

 

 

ではどのコショウに一番抗酸化があるのか?

 

 

答えは、ブラックペッパー

 

 

 

 

黒コショウに活性物質ピペリン(辛み成分)がたくさん含まれている。

 

 

 

抗酸化が強くなる挽き方は?

 

ホール、つまり何もしていないままが一番抗酸化作用が強い
こまかくすればするほど空気に触れるので抗酸化作用が弱くなる

 

 

 

なので使う直前に挽くのがポイント。

 

 

 

黒コショウの手軽な食べ方

抗酸化作用食品2

 

 

基本はこまめに取り続けてたくさんとる。

 

 

胡椒は劣化するのですぐに使い切る、一人暮らしの人は小瓶で買う。

 

 

今回紹介する食材はすべてコンビニで買ってきたもの。

 

 

 

サバの水煮:醤油をかけずにブラックペッパーをかける
(コショウをかけることで味覚神経を刺激し味を感じやすくする)

 

 

かなりかけるのがポイント。

 

 

年をとるごとに味覚が衰えて塩分などが多くなる傾向があるので
コショウをかけることで味覚神経を引き立てる。

 

 

 

コショウは肉だけじゃなくて焼き魚などの魚にもあう。

 

抗酸化作用食品3

 

トマトの冷製スープにコショウ

 

抗酸化作用食品4
冷奴に生姜とわさび、そこに黒コショウ

 

 

抗酸化作用食品5
納豆に黒コショウ???
醤油をいれずにからしとコショウだけで食べる。

 

※納豆の表面が見えなくなるぐらい大量に入れる

 

 

納豆くささがなくなり、納豆が苦手な人もたべやすくなる。

 

 

後味が納豆からコショウの味にかわるので香りの良い豆を食べた感じに。

 

 

 

黒コショウの活性化成分であるピペリンは熱に強いので
炒め物などの加熱調理に向いている。

 

 

抗酸化作用のある食べ物のまとめ

 

抹茶にレモンのカットを皮ごと加える、
納豆に胡椒をいれるなど、どの家庭にもある食材を
意外な組み合わせにすることで抗酸化作用を高めることができる。


スポンサーリンク